自己做的肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.25克高粉及110克清水，充分搅匀没有颗粒后倒入奶锅内。
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  第二步
  2.开小火一边煮一边搅拌呈糊状即可。
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  第三步
  3.放入碗中，盖上盖子冷却后放入冰箱，冷藏至少1小时后才能使用。
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  第四步
  4.准备好其它主料。
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  第五步
  5.将主料中除发酵粉、黄油外的所有材料放入盆中。
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  第六步
  6.和成团，盖上保鲜膜，静置2小时以上。（我静置了一下午）
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  第七步
  7.检查面团可以拉出膜。
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  第八步
  8.面团放入搅拌桶，加入黄油、酵母粉，揉20分钟。
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  第九步
  9.拉出薄膜，如果不喜欢这个阶段，可以再揉20分钟。
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  第十步
  10.收圆，盖上湿布。
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  第十一步
  11.发酵至2倍大。
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  第十二步
  12.发酵好的面团取出，擀开排气。
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  第十三步
  13.擀成比烤盘大一点的长方形，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
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  第十四步
  14.准备黑芝麻、少许蛋液、香葱切好、准备肉松。
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  第十五步
  15.取出刷蛋液，插上小孔，以防烤的过程面团鼓起。
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  第十六步
  16.撒芝麻、葱花。
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  第十七步
  17.放入预热好的烤箱，上火160度，下火150度，约22分钟。
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  第十八步
  18.取出，盖上锡纸，底面朝上，再盖一张锡纸，是防止表皮风干，起到回潮的作用。 晾至温热，就会软软的，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。 涂上一层沙拉酱。
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  第十九步
  19.再撒上肉松。
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  第二十步
  20.卷起来，裹紧放置30分钟定型。
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  第二十一步
  21.拆去锡纸，将两端不整齐的边切掉，切小段。
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  第二十二步
  22.每份两端抹上沙拉酱，粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可。