南瓜荷叶肉夹馍

具体步骤

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  第一步
  准备食材。
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  第二步
  腿骨提前泡在水中，多换几次水，尽可能去掉里面的血污
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  第三步
  凉水下锅，加入一棵葱，几片姜，两粒八角，三勺料酒大火煮开
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  第四步
  开锅后，不停的去掉浮掉，直到汤汁变得清辙
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  第五步
  转小火慢炖，一直炖至香味散出，肉能轻松从骨头上剥离。（一个小时左右需）然后将煮好的肉捞出。
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  第六步
  去骨备用。
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  第七步
  将去骨肉加入适量骨头汤，然后加入适量酱油调味至自已喜欢的咸度煮制收汁。
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  第八步
  将南瓜泥和面粉，酵母粉放在一起。（南瓜泥用温热的，可促进发酵速度）
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  第九步
  和面面团温暖处发酵。（南瓜泥有水份，所以一般情况等量的面粉和南瓜泥基本上就可成团，先将二者调交，如果偏硬或偏软，再根据情况加水或面粉）
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  第十步
  将发酵好的面团搓匀分割，如平时做包子大小的面剂就差不多
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  第十一步
  平擀开，刷上一层薄油。
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  第十二步
  对折，然后用干净的梳子压上花纹。
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  第十三步
  略醒发，然后凉水入锅，上气后蒸十分钟左右，关火略闷一两分钟再开盖即可。
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  第十四步
  将煮好的肉放至温热，加入适量香菜和绿尖椒粗粗剁碎。
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  第十五步
  装入荷叶馍中，再撒适量孜然粉食用即可。