烫面戚风草莓卷

具体步骤

• 第一步
  1.鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油容器
• 第二步
  2.牛奶花生油加20克白糖上锅煮沸
• 第三步
  3.低粉筛入煮沸的糖奶油混合物中搅拌均匀，待不烫手后加入搅散的蛋黄拌匀
• 第四步
  4.打发蛋白，倒入剩余白糖用打蛋器打至湿性发泡，照片没来得及照
• 第五步
  5.取1/3打发好的蛋白加入蛋糕液中，拌匀后全部倒入剩下的蛋白中上下翻匀，不能画圈，以免消泡
• 第六步
  6.拌好的蛋糕液装入铺上油纸的烤盘，在桌上大力震出气泡，送入预热好的烤箱，170度火中层烤15分钟即可
• 第七步
  7.烤好蛋糕趁热脱掉油纸，在一面均匀涂上自制的草莓酱，然后卷起放凉
• 第八步
  8.待蛋糕冷却后切块装盘