海底捞麻辣香锅

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原料。
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  第二步
  2.大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。
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  第三步
  3.准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。
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  第四步
  4.锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味。）
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  第五步
  5.放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。
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  第六步
  6.放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。