自制午餐肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.15 11:50

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主料

• 猪肉 ：1000

辅料

• 鸡蛋 ：2个
• 料酒 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 淀粉 ：50
• 葱姜 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.当时做的时候没有拍照呢。 猪肉手工剁成茸，我是在剁的过程中，把葱姜切成丝，加肉里一起剁的，等肉剁好了，葱姜也很细了。
• 第二步
  2.肉茸里加入盐，料酒，五香粉，两个蛋清(蛋黄留着过会儿用)，搅匀。
• 第三步
  3.淀粉加清水，大约150克清水，调匀。分多次加入肉茸里，加一次把肉茸搅匀一次。最后加完淀粉水后，把肉茸搅上劲儿。
• 第四步
  4.入模具，我用的是面包模具，大火蒸了30分钟。关火。
• 第五步
  5.把两个蛋黄搅匀，均匀刷在蒸的肉表面，喜欢厚就多刷一点。继续盖盖子虚蒸，虚蒸10分钟。脱模，切片。
• 第六步
  6.如果喜欢硬的肉肉，拌菜用的话，可以多加淀粉。

烹饪技巧

• 猪肉的比例可以瘦8肥2，我的是全瘦。

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