美味的抹茶蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄和蛋白分入两个盆里，蛋黄里放入油、牛奶、15克糖搅打混合均匀
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  第二步
  2.筛入低筋面粉和抹茶粉
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  第三步
  3.翻拌至没有颗粒的顺滑状态，180度预热烤箱
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  第四步
  4.蛋白分三次加入40克糖，打至九分发，拉起打蛋器有小小的弯钩状态
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  第五步
  5.用戚风的手法分两次混合蛋黄糊和蛋白糊
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  第六步
  6.混合好的蛋糕糊细腻有光泽
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  第七步
  7.烤盘里垫上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀尽量抹平，端起烤盘震一下震出大气泡
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  第八步
  8.放入烤箱，180度，中层，上下火15分钟左右 烤好后，出炉，把蛋糕片拖出放在烤网上晾凉（表面轻轻覆盖一张干净的油纸，防止表面过干而开裂）
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  第九步
  9.淡奶油加入糖粉打发 晾凉的蛋糕体翻过来，撕去底部的油纸，换一张干净的油纸，再翻至正面向上
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  第十步
  10.在蛋糕体表面均匀涂上奶油，卷起，放冰箱冷藏30分钟
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  第十一步
  11.漂亮的抹茶卷就做好了