自制豆沙酥

具体步骤

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  第一步
  1.水油皮制作：普通面粉200克，低筋粉100克，油90克，糖30克，盐3克，水100克。混合，揉匀。
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  第二步
  2.油酥制作：普通面粉180克，玉米淀粉50克，油100克，混合，揉匀。
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  第三步
  3.两种面团揉成团，盖保鲜膜醒20分钟。
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  第四步
  4.豆沙分成每份20克。
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  第五步
  5.把水油皮和油酥分别平均分为若干份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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  第六步
  6.取一份水油皮，按扁，拍成圆饼状，包入油酥。
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  第七步
  7.捏紧收口。
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  第八步
  8.收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10分钟。
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  第九步
  9.然后擀成椭圆形。
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  第十步
  10.卷起来。
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  第十一步
  11.依次都擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟。
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  第十二步
  12.再按扁，擀开。
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  第十三步
  13.卷起来。
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  第十四步
  14.盖保鲜膜再松弛10分钟。
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  第十五步
  15.取一份，从中间折叠一下。
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  第十六步
  16.按扁，擀成圆形。
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  第十七步
  17.包入豆沙。
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  第十八步
  18.收口处捏严实。摆入烤盘。
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  第十九步
  19.刷蛋液，撒白芝麻。
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  第二十步
  20.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟左右，表面微微上色即可。
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  第二十一步
  21.豆沙酥出炉，移到烤网上晾凉。