自制草莓冻芝士

具体步骤

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  第一步
  1.燕麦饼干用料理机打碎。注：也可用擀面杖擀碎，饼干还可用消化饼干或奥利奥饼干。
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  第二步
  2.将饼干碎分装三杯，每杯约20克。 注：这是要做不脱模的芝士慕斯杯，因此饼干粉里不要加黄油，否则饼底太硬，吃时会舀不动的。
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  第三步
  3.草莓去蒂，一切为四，中间两片做为装饰；边角料一部分打果汁；一部分做为果粒放在草莓芝士慕斯馅中。
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  第四步
  4.取150克草莓的边角料加糖约15克打汁。
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  第五步
  5.取80克软化的奶油芝士用打蛋器低档打顺滑。
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  第六步
  6.然后分多次加入草莓汁，每加一次都用打蛋器低档打顺滑。
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  第七步
  7.吉利丁片用冷水泡软，沥干水，然后隔水加热至融化。注：只要融化就取出，温度过高会影响吉利丁的凝固效果。
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  第八步
  8.取一部分的草莓芝士糊与融化的吉利丁液混合均。
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  第九步
  9.然后再回到草莓芝士糊中快速搅拌均匀，放置一边。
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  第十步
  10.将淡奶油打发到约5分发，就是划出来的纹路立即消失，提起打蛋头慢慢滴落。
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  第十一步
  11.最后将5分发淡奶油与草莓芝士吉利丁糊翻拌均，到此草莓芝士慕斯馅就做好了。
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  第十二步
  12.组装草莓芝士慕斯杯，在已有饼干碎垫底的杯中放一圈草莓片。
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  第十三步
  13.倒些草莓芝士慕斯馅。
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  第十四步
  14.撒些草莓粒。
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  第十五步
  15.再倒一层草莓芝士慕斯馅，撒些草莓粒。
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  第十六步
  16.再倒一层覆盖草莓芝士慕斯馅覆盖草莓粒，然后放入冰箱冷藏4小时，依次做好其余两个。