自制花环面包

具体步骤

• 第一步
  1.厨师机内放入305g高筋面粉、160g牛奶、3g酵母、60g砂糖、3g盐、10g奶粉、35g鸡蛋。没有厨师机的。可以用面包机或者手工揉面。
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  第二步
  2.启动厨师机搅拌。
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  第三步
  3.揉到比较光滑，可以扯出厚厚的模。
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  第四步
  4.加入30g黄油继续揉面
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  第五步
  5.揉好的面团是比较光滑、细致的。
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  第六步
  6.取一块看看。餐包不需要说模特别坚韧。
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  第七步
  7.放入盘子进行第一次发酵。烤箱设定28度。
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  第八步
  8.发酵好的面团。手戳粉。按下去。不会反弹就可以了。
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  第九步
  9.发酵好的面团用擀面棒排气。排气后滚圆松弛20分钟
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  第十步
  10.花环的面团是300g，分10个。这里焚烧了一个。后来补了。其他的做了3个汉堡包。大概100g一个
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  第十一步
  11.揉好放入模具进行二次发酵。烤箱设定38度。发酵1小时左右。园模是8寸的。汉堡模4寸的
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  第十二步
  12.发酵好的面团大概这样。烤箱预热175度
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  第十三步
  13.放中下层烤
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  第十四步
  14.出炉的面包