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1用淀粉处理过的银耳炖出来的成品晶莹剔透无异味(这个方法还是跟大厨姜波老师学的呢)2开锅后转小火,炖的时间长一些,这样才能把银耳里面的胶质和多糖炖出来(我这个炖了2个半小时,按姜波老师的说法要炖6个小时呢!吼吼)
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