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美味的银耳莲子羹
美味的银耳莲子羹

美味的银耳莲子羹

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.22 10:04

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味的银耳莲子羹的做法图解一
    第一步
    1.银耳泡发
  • 美味的银耳莲子羹的做法图解二
    第二步
    2.莲子也用水泡一下
  • 美味的银耳莲子羹的做法图解三
    第三步
    3.泡发好的银耳控水 撕成小朵 撒入适量淀粉 放置10~20分钟(淀粉会吸附一下银耳的黄色和杂质,让炖出的成品更漂亮)
  • 美味的银耳莲子羹的做法图解四
    第四步
    4.加适量水反复揉捏 漂洗干净
  • 美味的银耳莲子羹的做法图解五
    第五步
    5.锅里加入足量水,银耳 莲子,开锅后转小火炖2个小时,看到汤汁有些粘稠了 加入适量冰糖,等到冰糖融化 舀起来有些拔丝的感觉就可以了
  • 美味的银耳莲子羹的做法图解六
    第六步
    6.出锅前也可以加入几粒枸杞点缀一下

烹饪技巧

  • 1用淀粉处理过的银耳炖出来的成品晶莹剔透无异味(这个方法还是跟大厨姜波老师学的呢)2开锅后转小火,炖的时间长一些,这样才能把银耳里面的胶质和多糖炖出来(我这个炖了2个半小时,按姜波老师的说法要炖6个小时呢!吼吼)

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