自制糖酥饼

具体步骤

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  第一步
  1.称好中筋粉，糖，玉米油。
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  第二步
  2.加入水搅拌絮状揉成光滑的面团。
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  第三步
  3.油酥部分：中筋粉加入玉米油揉成团。油酥手劲轻一点成团就可以了。
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  第四步
  4.揉好的油酥油皮盖上保鲜膜醒20分钟。
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  第五步
  5.醒好后收拢油皮包住油酥。
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  第六步
  6.包好翻过来，用擀面杖擀开。像叠被子一样，折三折。
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  第七步
  7.折三折后擀开，卷起来。
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  第八步
  8.分成10个小剂子盖上醒10分钟。
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  第九步
  9.内陷中筋粉加入糖混合均匀。
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  第十步
  10.醒好取一个剂子擀开，加入一勺糖。
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  第十一步
  11.捏合。
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  第十二步
  12.反过来搓圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
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  第十三步
  13.松弛好后用手摁扁，用擀面杖擀成薄饼状，放入烤箱200度烤制18分钟。烤制表面上色，边缘起酥皮，碰触有弹性即熟。
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  第十四步
  14.成品。
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  第十五步
  15.内陷特写。