家常菜红烧茄子

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.26 04:51

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子洗净，切滚刀块。洒入少许生粉拌匀。备用。
• 
  第二步
  2.锅热油8成，下入茄子。
• 
  第三步
  3.炸至表面金黄，捞出备用。
• 
  第四步
  4.茄子捞出，锅留底油，下入蒜沫，爆香。
• 
  第五步
  5.蒜沫爆香后下入茄子，下入红烧汁。 （红烧汁:一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，小半勺盐，半勺白糖，小半勺清水化开。）
• 
  第六步
  6.上色均匀后洒入葱花，加少许水淀粉勾芡收汁。出锅。
• 
  第七步
  7.成品。开吃。

烹饪技巧

• ①茄子上桌后要尽快食用，放2个小时后便回缩老化。②食用盐不可多放，蚝油和生抽里都含盐份。

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