凉拌猪肚

具体步骤

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  第一步
  1.洗干净的猪肚。（先用清水里里外外翻洗几遍，把猪便便洗干净；第二道用面粉搓洗两遍；第三用盐加葱叶子搓洗；第四道用料酒搓洗；第五道再用盐搓洗，最后清洗干净）
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  第二步
  2.放入汤锅，几片姜，加三分之二的水，水开之后，文火炖一个半小时
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  第三步
  3.用筷子戳一下，能戳进去就可以，不要煮太久，不然猪肚的脆感就没了，加适量盐关火
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  第四步
  4.晾凉待切，缩水好严重，呵呵
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  第五步
  5.凉拌菜嘛，拌料肯定是最主要的；自己炸的油辣椒，花生面，洗净的香菜，韭菜跟芹菜焯一下摆清水
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  第六步
  6.猪肚切丝装盘
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  第七步
  7.取一个汤碗，加入切好的芹菜韭菜，香菜，拍碎的蒜末，花生面，倒入适量的酱油，白醋，芝麻油，花椒油，油辣椒，盐，拌匀
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  第八步
  8.把拌料淋到猪肚上 ，拌匀猪肚入味，可以吃了