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1、鸡肉用刀背拍松,鸡柳的口感较松不会硬。2、鸡柳至少腌制半小时以上才会入味。3、调好的面糊,用筷子挑起克轻松滴落即可,面糊太稠,影响鸡柳酥脆口感。4、油温不能太高,以免炸焦。5、炸鸡粉味道较鲜,我只使用半包,加入等量玉米淀粉调好的面糊味道刚好。6、根据个人口味调整炸鸡粉与玉米淀粉的比例。
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后厨的点点
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