美味的清蒸皖鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼选一斤半左右就可以，不要太大。
• 第二步
  2.因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味
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  第三步
  3.香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。
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  第四步
  4.锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。
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  第五步
  5.香菜也同时放入翻炒。
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  第六步
  6.加入少许清水，这是汤汁必备的东西
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  第七步
  7.待水烧开后，把火关小，用文火慢慢熬
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  第八步
  8.将鲩鱼从腹部划一字花刀
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  第九步
  9.用刀尖从内侧划断鱼骨，然后去掉鱼鳍，便于入味
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  第十步
  10.将鱼从头部掰开，呈扁平状。切葱姜，放到鱼腹部，倒点料酒
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  第十一步
  11.葱切丝、姜切丝
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  第十二步
  12.将腌制好的鱼底部铺上大葱，高温蒸制十分钟
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  第十三步
  13.汤汁已经熬好，注意打掉料渣
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  第十四步
  14.放入生抽
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  第十五步
  15.放入老抽
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  第十六步
  16.加入少许白糖和味精，依然更具个人口味确定放多少
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  第十七步
  17.将调制好的汤汁浇到鱼身上。
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  第十八步
  18.放点香菜叶，更有卖相哦