主料
- 茄子 ：400g
- 咸鱼 ：200g
咸鱼茄子煲是一道特别好吃的粤菜。南方人特别爱吃。它把紫色的茄子块和鱼块放在一起，这样，鱼的鲜味就会渗入到茄子里，茄子还吸收了其他的酱汁，十分够味，而鱼肉嫩滑柔软，香爽可口，吃起来总体味道偏咸，适合中老年人食用。配饭吃是一流口味啊！
1、沾上生粉的茄条油炸时易粘连，不宜一次炸太多，应一边炸一边将粘连的茄条分开，炸至茄条变软即可
2、茄子属吸物，直接油炸会吸油过多，给茄条沾上一层生粉锁住外层，可避免茄条吸油过多。
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茄子
品百味
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