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山楂炖蹄髈是一道非常美味的家常菜呢。山楂炖蹄髈的主要食材有山楂还有蹄髈,做出来的山楂炖蹄既有山楂的酸酸甜甜的口感又有炖蹄髈的香浓美味。山楂炖蹄髈的营养搭配也是比较均衡丰富的,也是比较老少皆宜的,做法也是比较简单的。
1.加入大料炒盐,经过盐揉搓的蹄髈煮出来后更有弹性而不柴;注意焯水前要冲洗干净,再洗出盐分;2.将姜葱片平铺在高压锅底,放入焯过水的蹄髈,再加入山楂(大部分的去核)、生抽等调味料、少许大料(避免夺味),盐和水一起炖煮,直至软烂(用筷子很容易插进去);3.炖煮好后的蹄髈中间翻个面,最后泡上一、两个小时,以便入味;最后再大火收汁,收汁时可以将汁不停的浇淋在蹄髈表面。
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