自制咖啡戚风蛋糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.03.18 10:58

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主料

• 白糖 ：40
• 黄油 ：20
• 咖啡 ：10
• 低筋粉 ：50
• 牛奶 ：60

辅料

• 蓝莓酱 ：5

具体步骤

• 第一步
  1.1.准备材料：鸡蛋三个，低筋粉50g，白糖40g，咖啡10g，牛奶60g，黄油20g
• 第二步
  2.2.蛋清蛋黄分离。除了蛋清和20g白糖外，其余材料全部放在一起，顺便把低筋粉过筛一下，然后搅打至均匀无颗粒。
• 第三步
  3.3.打发蛋清。凡是装蛋清器皿的必须要无油无水，全程高速打发。糖分三次加入，第一次有鱼眼泡时加入，第二次打发出纹路时加入，第三次打至提起尖勾时加入。直到蛋白打发的非常坚固，倒扣盆子不会掉出来，就是打发成功了。
• 第四步
  4.4.把蛋白用橡皮刮刀(或者盛米饭的小铲）倒入蛋黄糊中上下翻拌，不要画圈搅拌，翻拌均匀后倒入模具。(模具不要涂油)
• 第五步
  5.5.烤箱150度预热，然后将蛋糕放入，中下层，烤40分钟左右。
• 
  第六步
  6.6.时间一到立刻取出倒扣放凉，凉后再脱模。
• 第七步
  7.7.涂上蓝莓酱，开吃

烹饪技巧

• 注意蛋白高速打发，模具不涂油

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