自制柠香蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.柠檬用面粉洗干净后，用刮子把柠檬皮刮出来
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  第二步
  2.将柠檬皮剪碎，加入20克面粉，放进研磨杯内，将柠檬皮打细
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  第三步
  3.打细后的柠檬皮和面粉一起过筛一次
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  第四步
  4.柠檬榨出适量的柠檬汁与水混合成柠檬水
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  第五步
  5.蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里，蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器打至糖溶化
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  第六步
  6.加入玉米油搅拌均匀，这时比较浓稠
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  第七步
  7.加入柠檬水搅拌均匀
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  第八步
  8.将面粉过筛到蛋黄液里
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  第九步
  9.用蛋抽划之字型，将面糊拌至无干粉
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  第十步
  10.预热烤箱，140度，预热烤箱大概8分钟。蛋清分三次加入糖，打至偏干性发泡
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  第十一步
  11.将打发好的蛋白取三分之一，与蛋黄糊切拌均匀
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  第十二步
  12.将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，从底部向上切拌均匀
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  第十三步
  13.将拌好的蛋糕糊倒进六寸活底模具里，在桌面上震出大气泡
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  第十四步
  14.放入已经提前预热好的烤箱，140度，中层60分钟。
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  第十五步
  15.烤好的蛋糕立即取出，离桌面高一点摔一下，再倒扣在晾架上晾凉