西湖醋鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼再杀去鱼鳞内脏清洗干净，然后从鱼尾处下刀把鱼分成两片。
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  第二步
  2.用剪刀把与头部的鱼齿去除。
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  第三步
  3.草鱼分成两片，一片带骨称为雄片，一片无骨称为雌片，在带骨的鱼身上面划上几刀不要到底。
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  第四步
  4.取一个小碗加入酱油75克，米醋60克，白糖50克，鸡精少许，料酒20克，混合成为料汁。淀粉加水稀释成为水淀粉备用。
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  第五步
  5.锅中加入纯净水，放入葱姜加入料酒。
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  第六步
  6.大火煮滚开。
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  第七步
  7.然后放入草鱼，先放雄片再放雌片。加热时不要水煮滚，如果滚开可以加少许凉水，保持微冒泡的状态，烫煮差不多5-8分钟。
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  第八步
  8.鱼捞出泌去水分，锅中留一碗左右的鱼汤加热。
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  第九步
  9.再加入兑好的糖醋汁，加热出香味，淋入水淀粉搅拌浓稠。
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  第十步
  10.把糖醋汁浇在鱼身上，撒上一些姜末即可。