美味的红烧猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.将猪蹄去毛、切块（买肉的档主处理好），洗干净。
• 第二步
  2.锅里加水，放入姜片、料酒、倒入猪蹄，煮开后再煮几分钟。
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  第三步
  3.将焯过水的猪蹄捞出，再清洗干净（这个时候可以处理下肉眼看得见的猪毛，干干净净的吃着放心哈）沥干水份，备用。
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  第四步
  4.准备好配料。香叶、干辣椒、红葱头、大蒜、姜片、花椒、桂皮、八角。
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  第五步
  5.锅里加油，加入红葱头、大蒜、姜片，爆炒出香味。
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  第六步
  6.放入香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，爆炒出香味，盛出，备用。
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  第七步
  7.锅里留底油，加入冰糖。
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  第八步
  8.中小火煮至冰糖全部融化。
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  第九步
  9.倒入猪蹄，不断翻炒。
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  第十步
  10.加入料酒。
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  第十一步
  11.加入生抽。
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  第十二步
  12.加入老抽。
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  第十三步
  13.翻炒均匀。
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  第十四步
  14.加入爆炒过的调料，不断翻炒至上色。
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  第十五步
  15.加入没过猪蹄的热水。
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  第十六步
  16.大火烧开。
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  第十七步
  17.盖上锅盖，小火煮70分钟左右。
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  第十八步
  18.中途可以试味，再调整味道（可加适量生抽调味，不建议加盐），大火收汁即可。
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  第十九步
  19.美味的红烧猪蹄做好啦！