色香味俱全的牛肉炒苦瓜

具体步骤

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  第一步
  1.先准备少许花椒、桂皮、香叶，用开水冲泡，浸泡至水凉后捞出香料，留水待用。
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  第二步
  2.然后准备其它食材：牛里脊肉200克、苦瓜1根、青辣椒1个、葱白、姜片、红辣椒4根。
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  第三步
  3.牛肉切薄片，放入大碗中，加少许料酒、食盐、生抽、酱油用手抓匀。
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  第四步
  4.然后把浸泡过香料的水倒一半进牛肉中，继续抓拌，至肉粘手。
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  第五步
  5.然后放入玉米淀粉和少许食用油接着抓匀腌制30分钟。
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  第六步
  6.苦瓜洗净，纵向切开后，挖去内瓤。
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  第七步
  7.斜刀切成片。
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  第八步
  8.锅里倒水放入适量食盐烧开后，放入苦瓜片立刻关火，利用水温把苦瓜片烫2分钟后捞出沥干水待用。
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  第九步
  9.锅底开火，锅里倒25毫升食用油，冷油放入葱白、姜片、干辣椒，炒出香味。
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  第十步
  10.然后倒入牛肉旺火快炒至牛肉变色成熟。
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  第十一步
  11.再放入苦瓜片接着翻炒2分钟。
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  第十二步
  12.再倒入另一半香料水，接着炒。
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  第十三步
  13.放入少许食盐炒匀调味。
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  第十四步
  14.放入青椒片炒熟，收干汤汁。
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  第十五步
  15.最后滴入少许香油即可出锅。