喷香的香辣小龙虾

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.08 03:51

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主料

• 小龙虾 ：1500

辅料

• 生姜 ：10
• 菜籽油 ：30
• 食盐 ：2勺
• 蒜头 ：10
• 紫苏 ：5
• 剁辣椒 ：50
• 味精 ：10粒

具体步骤

• 
  第一步
  1.选自南洞庭湖鲜活的小龙虾
• 
  第二步
  2.去掉头壳以及里面的嘴，鳃。在虾尾部抽调直肠后用小剪刀把虾尾背部壳剪开
• 第三步
  3.用清水泡洗3遍以后用小刷子刷洗小龙虾的腹部背部和教。野生小龙虾刷洗两遍就干净了
• 第四步
  4.放入菜籽油加热至5成熟放入姜煸香，待油加热至10成热倒入小龙虾煸炒至边红后加入盐
• 第五步
  5.煸炒至汤汁有粘锅的感觉后加入清水，水要漫过龙虾。中大火炖10分钟然后大火收汤，出锅前加入切好的蒜头和紫苏翻炒片刻即可装盘

烹饪技巧

• 在这里告诉大家一个小秘诀，凡是水产类食品一定要由纯正的菜籽油烹饪出来喔，要不然会达不到鱼虾肉本身的口感

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