又嫩又脆的油淋翡翠菜芯

准备时间:3分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.02 10:51

菜芯一年四季都吃的到，只有素食，一点肉都没有，怎么做才好吃呢，对于我这个不怎么会做饭的厨艺小白，真的难上加难啊，这个油淋翡翠菜芯就很适合我，美味清淡又卫生。吃菜要吃白菜心，原来只取菜芯的三片叶来吃加上烹饪得当是这么好吃的！大家也来试试吧

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主料

• 青椒 ：1/4个
• 香菇干 ：2个
• 蒜瓣儿 ：3粒
• 红椒 ：1/4个
• 上海青菜芯 ：12根

辅料

• 植物油 ：30ml
• 香油 ：5ml
• 食盐 ：5
• 蚝油 ：15ml
• 生抽 ：15ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.挑择上海青菜芯外层剥除，只保留五片嫩叶，青红椒切粗丝，香菇切片，蒜瓣儿捣蓉。
• 
  第二步
  2.清水烧开，放5g盐3--5滴植物油，入菜芯焯二分钟左右，见菜变蔫速出水，放入凉白开中急冷。
• 
  第三步
  3.热锅凉油，把蒜蓉炸成金黄色，稍凉连油带蒜浇在摆好盘的菜芯上。
• 
  第四步
  4.再加少许油炒香菇片青红椒丝，烹少许蚝油生抽，烹50ml高汤出锅，将盖面料置入菜盘中心形成的窝内。
• 
  第五步
  5.将汤汁均匀浇在菜心上，调整装饰，点香油即成。

烹饪技巧

• 菜要色好，急焯急冷，最好用冰箱冷藏的凉白开。虽是湖南人，但不嗜辣，干红椒要加入蒜油炸辣油的，土豪可自选。

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