新疆羊肉抓饭

具体步骤

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  第一步
  1.大米洗干净，加水泡半小时；
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  第二步
  2.胡萝卜，黄萝卜去皮；
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  第三步
  3.胡萝卜，黄萝卜切成粗条；
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  第四步
  4.羊肉，肥瘦搭配；
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  第五步
  5.羊肉切方块；
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  第六步
  6.紫皮洋葱切块；
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  第七步
  7.热锅，加菜籽油烧至七成，油比平时炒菜稍多点，羊肉炒变色；
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  第八步
  8.放入洋葱，加花椒粉，生姜粉，炒至洋葱快要融化；
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  第九步
  9.加胡萝卜，黄萝卜翻炒；
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  第十步
  10.加盐，老抽；
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  第十一步
  11.加足量水，大火烧开，煮至萝卜熟透；
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  第十二步
  12.葡萄干洗干净，泡5分钟；
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  第十三步
  13.再撒上大米，葡萄干，用勺背把大米推平，水面高出大米1公分；
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  第十四步
  14.小火焖，不要翻动；
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  第十五步
  15.大约20分钟，水分快干时，筷子插入锅里，使抓饭的热气上升，水分下沉；
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  第十六步
  16.再用勺背抹平；
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  第十七步
  17.盖上锅盖焖一会；
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  第十八步
  18.焖好的抓饭，拌匀即可。