自制意大利面包棒

具体步骤

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  第一步
  1.?意式酵头：高筋粉106克，酵母0.5克，水66克
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  第二步
  2.将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。
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  第三步
  3.加入水。
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  第四步
  4.揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
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  第五步
  5.面团长大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。
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  第六步
  6.主 面 团：意式酵头全部，高筋粉106克，盐4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，白芝麻适量，御米适量
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  第七步
  7.将意式酵头取出，分割成9等分，盖上保鲜膜，回温1小时。
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  第八步
  8.将面粉，盐，糖，酵母倒入面包桶，混合均匀。
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  第九步
  9.加入意式酵头，水，油。
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  第十步
  10.放入面包机中搅拌。
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  第十一步
  11.面团能拉出薄膜。
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  第十二步
  12.滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
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  第十三步
  13.面团长大至2倍。
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  第十四步
  14.取出，不用排气，小心滚圆，松弛5分钟。
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  第十五步
  15.擀成方形大片。
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  第十六步
  16.表面刷水，粘满芝麻和御米。
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  第十七步
  17.切割成条形。
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  第十八步
  18.放入烤盘中，最后发酵约1小时。
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  第十九步
  19.面团长大。
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  第二十步
  20.放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向四壁喷水一次，共三次。最后一次喷水后将温度调至200度，烤约20-30分钟。
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  第二十一步
  21.表面金黄，出炉。