自制英式司康

具体步骤

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  第一步
  1.首先将葡萄干清洗一下，然后用牛奶泡上，要完全浸泡在牛奶中。记下牛奶的用量，我用了100ml。
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  第二步
  2.将黄油从冰箱取出切成小块。注：黄油不要软化。
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  第三步
  3.筛入普通面粉550克、全麦50克、糖60克、泡打粉20克和盐1克。
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  第四步
  4.搓成粗砂粒，无黄油疙瘩。
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  第五步
  5.将一个鸡蛋打散，加入牛奶180克拌均，倒入黄油粉中翻拌几下。 注：这儿液体略留一些，根据过程6”最终结果再来加。
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  第六步
  6.再将泡开的葡萄干，连带牛奶液倒入“5”中.
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  第七步
  7.翻拌几下至无干粉，盖上盖静置30-60分钟。 注：这儿千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。 还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤，松酥效果好。
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  第八步
  8.案子上撒一层薄粉，将面团用手轻轻地按开。
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  第九步
  9.然后像叠被子似的三折，再三折。注：这样折叠烤出来的饼松酥，有层次。
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  第十步
  10.将面团用手轻轻地再次按开，先分割成12等份，然后再将每一方块沿对角线切开，一分为二。
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  第十一步
  11.放在垫有油纸的烤盘上，刷上牛奶液。
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  第十二步
  12.送入200度的烤箱中层，大约烤20分钟，取出后放在架子上散热。 注：大约烤18分钟后，你要观察一下，适当的将饼移动一下位置，因为烤箱的受热总是不太均匀。