美味的老北京麻酱糖火烧

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶加少许温水，调成不烫手的程度，加酵母粉
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  第二步
  2.面粉中加少许花生油，逐次加入牛奶液，用筷子拌匀成团
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  第三步
  3.静置饧面20分钟
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  第四步
  4.平底不粘锅，小火炒熟少量面粉（标注的分量之外）。面粉炒到微微泛黄，有香味儿就是熟了。或者用微波炉叮2分钟左右也可以
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  第五步
  5.红糖装入保鲜袋，用擀面杖擀碎结块，按照1:1的比例和麻酱混合，也可以加少许白胡椒粉
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  第六步
  6.加少许熟面粉和芝麻油，拌匀到浓稠度刚刚能抹开的程度
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  第七步
  7.操作板表面刷少许油，就是传统的油案，将饧好的面团擀成薄片，分点抹酱，涂匀
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  第八步
  8.边扥边卷。就是从面皮的边缘往外扯，将面扯得更薄的同时，卷起来。注意用力均匀，不要扯露馅
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  第九步
  9.卷成长条后，捏好封口
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  第十步
  10.从两端反方向拧成麻花状
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  第十一步
  11.揉成长条，切稍长的剂子，用手压扁
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  第十二步
  12.像包包子一样把边缘包起来，顶部拧掉一个小尖，翻过来按成棋子状，一个麻酱火烧就做好了
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  第十三步
  13.入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤15分钟左右即可.具体时间和温度要根据烧饼的大小和厚薄酌情增减
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  第十四步
  14.这是一块边角料烤的，同样表面很酥脆，内里绵软的