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红烧狮子头
红烧狮子头

红烧狮子头

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.01.14 09:27

红烧狮子头是一道营养丰富的菜肴。荸荠中含有的营养物质在根茎蔬菜中是最高的,具有促生长和维持生理的功效。而且鲜美的肉质搭配上清香的蔬菜,口感丰富并且不油不腻,美味营养可以共存。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 枸杞适量
  • 生菜叶 :适量
  • 老抽 :适量
  • 葱 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 红烧狮子头的做法图解一
    第一步
    1.猪腿肉洗净切碎,用姜,葱,盐,糖,胡椒粉,植物油,鲜抽等等调料搅拌好,放置60分钟入味.
  • 红烧狮子头的做法图解二
    第二步
    2.山药洗净,去皮,用刀背刮成泥。
  • 红烧狮子头的做法图解三
    第三步
    3.把山药泥与猪肉糜混合搅拌好
  • 红烧狮子头的做法图解四
    第四步
    4.再加入适量面粉
  • 红烧狮子头的做法图解五
    第五步
    5.搅拌均匀
  • 红烧狮子头的做法图解六
    第六步
    6.锅里放入600克植物油,7分热,用手把肉糜揉成圆子,放入炸.
  • 红烧狮子头的做法图解七
    第七步
    7.炸成金黄色
  • 红烧狮子头的做法图解八
    第八步
    8.捞出控油
  • 红烧狮子头的做法图解九
    第九步
    9.把油倒出,留些底油,放入炸好的狮子头,加适量水,糖,鲜抽,料,大火煮开,小火焖20分钟。
  • 红烧狮子头的做法图解十
    第十步
    10.盛出,用些生菜叶与枸杞做装饰即可.

烹饪技巧

  • 1.肉馅最好用3分肥,7分瘦的,用刀切,别用机器搅拌。2.做肉丸子时,手心里沾点清水,就容易了。3.也可以放五香粉。4.山药起松的作用,不能少,也可以放荸荠。5.炸的时候要注意,别把水溅到油锅里。

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辉牛小姐

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红烧狮子头 红烧狮子头
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红烧狮子头属于淮扬菜的一种,其地位也不言而喻。经过姜腌制过后的猪肉是人更想吃,诱人的香气更是让人流连忘返,加上青菜的点缀,整道菜香而不腻,姜和猪肉结合的香气也存……

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