喷香的番茄鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.主料：草鱼800克 辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
• 
  第二步
  2.把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉
• 
  第三步
  3.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片
• 
  第四步
  4.把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
• 
  第五步
  5.把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
• 
  第六步
  6.把葱、姜、香葱洗净切末
• 
  第七步
  7.把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
• 
  第八步
  8.热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味
• 
  第九步
  9.加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
• 
  第十步
  10.加水大火烧开
• 
  第十一步
  11.加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）
• 
  第十二步
  12.加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开
• 
  第十三步
  13.加盐
• 
  第十四步
  14.加花椒粉
• 
  第十五步
  15.撒上香葱末、香菜末即可