家常菜香辣红烧带鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.18 05:55

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主料

• 带鱼 ：400

辅料

• 干红辣椒 ：5
• 白酒 ：少许
• 盐 ：5
• 姜 ：5
• 老抽 ：5
• 葱 ：10
• 油 ：10

具体步骤

• 
  第一步
  1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
• 
  第二步
  2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
• 
  第三步
  3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
• 
  第四步
  4.待汁水收干，撒上葱段即可。

烹饪技巧

• 特色：浓香鲜美，下饭好菜带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。

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