简单版客家咸鸡

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.03 11:10

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主料

• 鸡 ：半个

辅料

• 盐 ：二十五克
• 花生油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1.洗净去头和爪
• 第二步
  2.放入开水中煮约三分钟
• 
  第三步
  3.肉色变白，血末浮起
• 
  第四步
  4.冲洗血水
• 第五步
  5.在鸡上洒盐，表面均匀抹盐
• 第六步
  6.翻面也要均匀抹盐
• 
  第七步
  7.将抹好盐的鸡用绳子挂起二十四小时，
• 
  第八步
  8.在烧开水的锅中蒸二十分钟

烹饪技巧

• 无

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客家咸鸡

21

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客家咸鸡吃起来口感咸香，肉质细嫩且色泽金黄，客家咸鸡主要是由鸡肉和盐等原料制作而成的，制作美味的秘诀，蒸好的鸡过冷水后抹香油，是为了让鸡皮比较滑嫩，锁住表面的水……

包含食材

• 鸡翅
• 鸡腿
• 鸡爪
• 鸡胸脯肉

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