美味的奶香椰蓉老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.先准备好馅料所需的食材：水170g、黄油50g、细砂糖100g 、盐3g、椰蓉10g、熟糯米粉90g、白芝麻12g
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  第二步
  2.锅中倒入170克水，100克糖、3克盐、50克黄油，大火煮开，糖和黄油均融化；
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  第三步
  3.转小火，倒入90克糯米粉、10克椰蓉、12克芝麻；快速搅拌；拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用；
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  第四步
  4.开始制作饼皮，将水油皮材料：中筋面粉200g 、糖粉30g 、黄油60g 、水80g一起倒入面包机中，搅拌成光滑柔韧的面团，备用；
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  第五步
  5.将油酥材料：低粉140、黄油70混合；
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  第六步
  6.将准备好的水油皮和油酥面团揉搓成团；馅料大致分割成每个约18g，油酥大致分成每个约10g，搓圆备用；水油皮同样均分成20份，每个约18g，搓圆备用；
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  第七步
  7.开始包酥，取一份水油皮摁扁，放上油酥；
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  第八步
  8.收口包好后将收口向下放置，依次包好；
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  第九步
  9.取一份擀开成牛舌状，卷起；
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  第十步
  10.卷好的面团如图再次擀开，卷起；
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  第十一步
  11.卷好后盖保鲜膜松弛15分钟；
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  第十二步
  12.开始包制饼胚：取一份静置好的面团，轻轻摁压下后擀开成中间厚边缘薄；放上馅料；
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  第十三步
  13.虎口收口包好、摁扁，间隔一定距离摆放在烤盘上；
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  第十四步
  14.刷上打散的蛋黄液
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  第十五步
  15.刀片割口，注意割口的时候要割深一点（割到能见到馅料），这不仅仅是为了美观，也是为了烤制的时候可以跑气，防止爆馅；
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  第十六步
  16.撒上白芝麻装饰；
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  第十七步
  17.放入预热好的烤箱，190℃、18分钟至酥皮成熟且表面金黄上色。