卤猪肝

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.21 08:01

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主料

• 猪肝 ：300

辅料

• 姜 ：1块
• 干辣椒 ：1只
• 老抽 ：1大勺
• 八角 ：4只
• 花椒 ：10颗
• 料酒 ：3大勺
• 白糖 ：20
• 葱 ：3棵
• 香叶 ：8片
• 生抽 ：2大勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好的原料。
• 
  第二步
  2.猪肝加点清水，料酒泡1小时左右，中间重复这个动作换水一次。
• 
  第三步
  3.泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次。
• 
  第四步
  4.再洗净血沫。
• 
  第五步
  5.重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。
• 
  第六步
  6.放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。

烹饪技巧

• 1.猪肝泡水可以去除点毒素，不管真假，起码心理上能好点。2.煮的过程中可以用筷子戳着看，没血水冒出来就熟透了，或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透！

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