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印度咖喱羊肉
印度咖喱羊肉

印度咖喱羊肉

准备时间:15分钟
烹饪时间:1小时30分钟
发布时间:2017.03.15 01:48

这款菜是由带骨羊腿做成的,非常的美味可口,且营养价值也很丰富,肉质爽滑可口,可以起到补气血,名目,保护胃黏膜等功效,对于贫血的病人来说,也能起到很好的滋补作用,总之,是一道老少皆宜的菜品,做法简单,搭配米饭食用,待客自己吃都是不错的选择。

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主料

  • 带骨羊腿 :500g

辅料

  • 红洋葱 :3杯
  • 番茄1杯
  • 11/2茶匙
  • 蒜 :1茶匙
  • 玉桂 :1条
  • 大黑豆蔻 :2个
  • 全粒丁香 :2粒
  • 月桂叶 :2大块
  • 粟米油 :1/4杯
  • 水 :3至4杯
  • 盐 :1茶匙
  • 切角薯仔 :1个
  • 黑胡椒 :10粒

具体步骤

  • 第一步
    带骨羊肉切成1 1/2吋方粒。洗净羊肉,沥干水分。
  • 第二步
    将去皮的番茄磨成蓉,制成1杯满。磨碎姜和蒜,备用。
  • 第三步
    在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香炒香。
  • 第四步
    加入3杯红洋葱,炒至洋葱半透明状。加入姜蓉和蒜蓉、兜炒12分钟或直至洋葱和材料变成啡红色。
  • 第五步
    洒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和红椒粉)。材料会逐渐变成啡色。
  • 第六步
    加入番茄蓉,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收乾所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
  • 第七步
    当油分开始渗出而羊肉变乾及转啡色时,加入2杯水。煮滚后,调低火。加盐调味后盖上锅盖慢煮至少1/2小时。
  • 第八步
    当水分已被吸收,再加最后的2杯水和薯仔,再煮1小时,或直至羊肉软滑腍身。

烹饪技巧

  • 选用上等的羊肉,做出来的菜品肉质更鲜美,更美味。把米浸泡在水里十分钟,然后加入调味料,做出来的更美味。羊肉在做之前沥干血水,洗净,这样做出来更好吃。

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