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麻辣青鱼
麻辣青鱼

麻辣青鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.18 12:30

这款青鱼非常好吃,是麻辣味,青鱼含有人体需要的多种营养物质,做法也非常多,可以清蒸,可以炒,还可以水煮,这款麻辣青鱼口味重,比较适合喜欢吃辣椒的人使用,对于口味清淡的人可以在烹制过程中少加点调料,达到最佳口感,作为午餐搭配使用效果更佳。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将青鱼肉洗净,切成1厘米见方的丁,加鸡蛋清、胡椒粉、黄5毫升、干淀粉,拌匀上浆。
  • 第二步
    将白糖、食醋、酱油、黄5毫升、味精、湿淀粉放入碗中,调成卤汁。
  • 第三步
    炒锅上大烧热,放猪油烧至五成热,将鱼丁放到锅内滑开至熟,倒入漏勺沥油。
  • 第四步
    原锅留余油15克,放花椒,使煸出香味后捞去,再将干辣椒放入锅中炸后,加葱花、生姜末、蒜蓉,豆瓣酱,炒一下,然后将鱼丁、卤汁倒入翻炒,撒上花椒粉,起锅就好

烹饪技巧

  • 青鱼选择活的,不要选择死的,这样不好吃,影响口感

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麻辣青鱼 麻辣青鱼
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