辣鸭脖子

具体步骤

• 第一步
  把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用纱布包起来做成香料包。
• 第二步
  炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。
• 第三步
  小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。
• 第四步
  倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。
• 第五步
  放入生姜，香料包，调入精盐。
• 第六步
  开大火煮开、改小火煮20分钟后关火，成卤汁。
• 第七步
  鸭脖洗净去脏物。
• 第八步
  把鸭脖子用刀斩成两段方便入味。
• 第九步
  把处理好的鸭脖放入卤汁锅中，大火煮开后改小火炖制30分钟，关火后卤制数小时即可。
• 第十步
  辣鸭脖子晾凉后放入密封袋并倒入少许汤汁，抽真空密封。
• 第十一步
  密封好的辣鸭脖可随吃随取，密封后的辣鸭脖子可延长存储时间。