美味上海爆鱼

具体步骤

• 第一步
  1、鱼切成1~2厘米左右片，然后加盐、料酒、柠檬汁、葱姜蒜粉腌制15分钟；
• 第二步
  2、葱切成末，辣椒干切碎；
• 第三步
  3、油锅内放少量油，小火煸炒葱末、辣椒干、八角；
• 第四步
  4、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味；
• 第五步
  5、调好的酱汁放入碗中冷却；
• 第六步
  6、锅内倒入适量油，烧至五成热后放入鱼片炸到金黄；
• 第七步
  7、炸好的爆鱼立刻放到酱汁中，爆鱼就会吸附酱汁；
• 第八步
  8、爆鱼浸泡在酱汁中1分钟后乘起装盘。