点心提拉米苏玛芬

具体步骤

• 第一步
  准备好马斯卡彭芝士和淡奶油。
• 第二步
  加入30克纯正水，搅拌、泡发，隔水加热至完全溶化，备用。
• 第三步
  锅里加入60克水、60克白砂糖，中小火煮沸，备用。
• 第四步
  蛋黄中加入10克糖，先用电动打蛋器稍搅拌一下。
• 第五步
  慢慢加入煮沸的糖浆，边加边搅拌均匀，动作要快，防止糖浆将蛋黄烫熟。
• 第六步
  打发至浓稠状态，冷却至不烫手，大约60度左右。
• 第七步
  将马斯卡彭芝士稍拌一下，千万别搅拌过度，否则容易引起油水分离。
• 第八步
  淡奶油打发至5分发左右，提起打蛋头，呈滴落状态。
• 第九步
  将淡奶油加入到马斯卡彭芝士糊中，搅拌均匀至如图状态，提拉米苏糊就做好啦！
• 第十步
  6寸方形模具底部包上两层锡纸（防漏），将沾上咖啡酒的手指饼干铺在底部，手指饼要贴在模具壁，出来的效果才好看。
• 第十一步
  用吹风机加热模具外侧，很容易脱模，筛上防潮可可粉。
• 第十二步
  放好模具，筛上防潮糖粉，就好了