茶叶蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.03.09 08:57

茶叶蛋是一款传统的名小吃，味道香醇，多吃可以解决乏力，减轻疲劳，但是值得注意的是，茶叶蛋不易煮的时间过长，否则茶叶中的酸碱和鸡蛋中的铁等物质会发生反应，对人体放肠胃造成刺激，不利于人体的健康，长期吃了就会对身体不好

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主料

• 鸡蛋 ：500

辅料

• 香叶 ：适量
• 花椒 ：适量
• 大料 ：1个
• 桂皮 ：适量
• 盐 ：适量
• 茶叶 ：40

具体步骤

• 
  第一步
  1.凉水锅中放上花椒几粒、大料一颗、桂皮、香叶少许和盐，放上7、8只生鸡蛋，开小火煮，锅开后改大点火。
• 
  第二步
  2.鸡蛋煮好捞出，放另外一个容器里过凉，然后把外皮弄成口，这样有利于入味。鸡蛋处理好后，再往里放上茶叶，然后把刚才煮鸡蛋的热水，趁热倒进这个容器中，盖上盖子放在一般慢慢入味。
• 
  第三步
  3.等24小时后，或者还可以时间更长点，就可以上桌开吃了。
• 
  第四步
  4.配上一碗玉米粥，一份自制的小咸菜，再来上一个自己做的茶鸡蛋，美味、可口、干净、舒适的一顿早餐就这样诞生了。

烹饪技巧

• 煮鸡蛋一开始一定火不要特别大，那样鸡蛋爱爆裂，而且一定要凉水下锅。鸡蛋煮好后，马上用凉水过，那样外皮特别好扒。茶鸡蛋彻底入味后，就别再在汤汁中浸泡了，一定要捞出放冰箱里，那样还可以放几天。

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