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咸香的黄豆闷鸡爪
咸香的黄豆闷鸡爪

咸香的黄豆闷鸡爪

准备时间:2小时
烹饪时间:50分钟
发布时间:2017.04.29 07:33

鸡爪大家肯定都爱吃,好吃又有嚼劲,不管是下饭还是当宵夜,都是极好的。黄豆闷鸡爪,先将鸡爪用八角等香料爆炒爆香,然后随即加水让它慢慢煮烂入味儿,加入老抽调色,让人看起来更有食欲,黄豆本身香脆,煮过后有了酱香味儿,与鸡爪搭配,根本停不下来。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 花椒粉 :适量
  • 酱油适量
  • 白糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 八角2片
  • 香叶 :2片
  • 白芷2颗
  • 葱姜蒜 :适量
  • 味精适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    川味鸡丝
  • 第二步
    锅中做水,凉水放鸡爪,焯烫去除血末和杂质
  • 第三步
    捞出鸡爪洗净表面血末
  • 第四步
    葱切末,姜蒜切片,备好八角、香叶、白芷
  • 第五步
    提前一天泡发的黄豆
  • 第六步
    热锅热油,放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香
  • 第七步
    放入鸡爪翻炒
  • 第八步
    放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀
  • 第九步
    再放入适量料去腥
  • 第十步
    放入适量白糖和盐翻炒均匀
  • 第十一步
    在放少量老抽调色
  • 第十二步
    倒入清水没过鸡爪,大火煮开,转中火炖15分钟
  • 第十三步
    再放入黄豆继续炖
  • 第十四步
    炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅

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小莉莉的小厨房

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