家常菜芦笋杏鲍菇

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.12 04:07

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主料

• 芦笋 ：200
• 鲜虾仁 ：100

辅料

• 蛋清 ：适量
• 糖 ：适量
• 糟卤 ：适量
• 杏鲍菇 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 油 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.芦笋洗净切成小段，杏鲍菇洗净后切成小滚刀块，胡萝卜切小丁，虾仁挑去虾线，加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会
• 第二步
  2.烧一锅开水，将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分
• 第三步
  3.锅烧热后倒入油，先将胡萝卜丁放入翻炒
• 第四步
  4.随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒
• 第五步
  5.炒至虾仁变色，倒入焯好的杏鲍菇，调入生抽和糟卤和少量糖，炒一分钟即可出锅

烹饪技巧

• 糟卤是从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁再经加工制成的调料汁，一般都用来浸泡肉类凉菜。我也喜欢炒素菜时放一些，味道很独特。

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