家常夹沙扣肉

具体步骤

• 第一步
  葱切段，姜切片。
• 第二步
  五花肉冷水焯水，加入葱段，姜片，料酒煮。
• 第三步
  水沸后，小火煮10分钟，盛出备用。
• 第四步
  沥干五花肉，在五花肉表皮均匀刷上老抽。
• 第五步
  锅中热油，将五花肉肉皮向下，煎至肉皮变硬。
• 第六步
  盛出过凉水。
• 第七步
  五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。
• 第八步
  糯米提前泡5小时。
• 第九步
  热锅倒入猪油，接着倒入浸泡过的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟。
• 第十步
  糯米饭基本熟后，倒入红糖水，翻炒均匀，盛出备用。
• 第十一步
  五花肉中间夹入豆沙，整理平整。
• 第十二步
  碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底。
• 第十三步
  表面倒上糯米，上锅蒸两个小时。
• 第十四步
  蒸好后，倒扣到盘子里，撒上白糖即可。