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香脆的秘制五香鱼酥,是我非常喜欢的一道菜呢。秘制五香鱼酥也是爸爸的拿手好菜,每次我回家,爸爸都会提前把鱼腌制好,然后煮给我吃,那入味的鱼块炸得酥酥脆脆的,可以连骨头都吃下去呢,每次都可以吃一大碗,吃完以后还回味无穷,连空气貌似都有那种酥脆的味道了!
1、如果要鱼骨酥脆,鱼块不要挂糊,鱼肉拍了淀粉或者面粉,把鱼肉堵住,调好的汁就进不去味了。2、炸完鱼之后,趁着热乎劲把炸好的鱼块放到汁里头。汁凉了味就进不去了。记住鱼块和酱汁都要热乎乎的,趁热上桌吃味道超棒哦~3、先将鱼头鱼尾砍下,也不浪费留着熬豆腐汤。头一次做刀稍微往下斜点,贴着骨头片。鱼骨炸一下也酥脆了。将鱼块捞出后迅速放入汁里,会听到令人愉悦的“呲啦”声,将鱼块放在汁里浸泡捞出摆盘,此时鱼块已经吸满了汁的味道。
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神厨奶爸
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