小吃黄金豆腐卷

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.31 12:01

小吃黄金豆腐卷，夏日必备。豆腐的软想想必大家都尝过，可是有没有听说过豆腐卷呢，凉凉夏日，来份与众不同的小吃可好？香滑的豆腐配上味道鲜美的肥牛，放在油锅里煎一煎，金黄色的美食映入眼帘。蘸上一点酱汁，浓浓的酱汁味扑鼻而来，咬上一口，清脆而柔嫩，尽情的品尝夏天。

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主料

• 南豆腐 ：300
• 肥牛片 ：100
• 鸡蛋 ：10
• 朝天椒 ：1支

辅料

• 盐 ：5
• 老姜 ：10
• 油 ：30ml
• 绍兴黄酒 ：15ml
• 蚝油 ：5ml
• 白砂糖 ：15
• 生抽 ：20ml

具体步骤

• 第一步
  将鸡蛋打入碗中，加入2g盐搅拌均匀。将蒜，姜，葱切沫，放在一旁准备。大火烧开水，加3g盐，放入豆腐煮三分钟。捞出后切成粗1厘米，长5厘米的长条，并在每一条豆腐条外裹上肥牛片。
• 第二步
  中小火加热煎锅中的油至五成热，依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈，蘸匀蛋液后放入煎锅中。
• 第三步
  牛肉熟透且表皮金黄即可取出，控油备用。继续用中火加热煎锅，放入准备好的姜末，蒜末，香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味，加入煎好的牛肉豆腐卷，在锅中拌匀，熄火放入盘中。继续用中火加热，加入生抽，白砂糖，绍兴黄酒和2汤匙冷水烧干，调入蚝油搅拌均匀熄火撒入葱，装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上菜。
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