美味野蒿子粑粑

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.07 11:18

今天给大家带来一道十分美味可口的粑粑，这道粑粑在小编很小的时候在学校门口就有一个大叔推着车用蒸笼装着香气喷鹏的野蒿子粑粑，每次揭开蒸笼的时候就会有很多的小孩围上来，看着蒸笼里的蒿子粑粑。想想就可以回到小时候的感觉，现在我们就一起来制作这道美味野蒿子粑粑吧。

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主料

• 蒿子杆 ： 500克
• 糯米 ： 500克
• 精盐 ：5
• 胡椒粉 ：5

辅料

• 油 ：300
• 生石灰 ：150

具体步骤

• 第一步
  从野外摘选蒿子，清洗干净。
• 第二步
  石灰中倒入水，沉淀。取上层干净清水，倒入大锅中。煮沸。放入蒿子。时间把握好，煮久易黄。迅速捞出放入冷水中漂洗五次。（石灰水的目的是去除蒿子中的苦味，必不可少的）
• 第三步
  把蒿子剁碎！简单，但需要时间。剁碎程度影响口感程度。
• 第四步
  锅中放入油（油要稍微多一点，否则粘锅），加入适量的盐，根据个人口味加。炒到香味溢出即可。
• 第五步
  糯米粉蒿子1:1（糯米可以按个人口感加入）加入胡椒粉适量。加少许水。揉匀！捏成大小适中。
• 第六步
  锅中放入适量油，热锅。放入蒿子粑粑，盖上盖。大火一分钟。转小火五分钟。再大火30秒。打水一次。小火焖五分钟。即可！

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