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「营养美食」肉皮冻
「营养美食」肉皮冻

「营养美食」肉皮冻

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

辅料

  • 大蒜适量
  • 葱段 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 大料瓣 :适量
  • 花椒适量
  • 姜块 :适量

具体步骤

  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解一
    第一步
    1.把猪肉皮用刀刮净毛,和上面的藏泥等
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解二
    第二步
    2.洗净放入凉水下锅随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来,反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固,脏东西就都藏在肉皮了
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解三
    第三步
    3.大火煮开直至煮出白沫,肉皮打卷
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解四
    第四步
    4.捞出煮好的肉皮,用温水洗净(一定不能用凉水,否则肉皮变硬就不好刮去肥油了),借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才好)
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解五
    第五步
    5.切成小长条
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解六
    第六步
    6.放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解七
    第七步
    7.将调料放入调料袋缝上口,一定要用料包否则吃起来光挑佐料了。
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解八
    第八步
    8.上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解九
    第九步
    9.水烧开撇去浮沫,放微火熬40分钟,加入盐、酱油、料、胡椒粉
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解十
    第十步
    10.汤汁浓稠后即可关火
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解十一
    第十一步
    11.放入蒜末和匀
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入乐扣晾凉
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解十三
    第十三步
    13.扣紧密封盖放入冰箱,冬天两个小时就可以成冻,
  • 「营养美食」肉皮冻的做法图解十四
    第十四步
    14.将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用

烹饪技巧

  • 经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。

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肉皮冻 肉皮冻
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肉皮冻,最需要的食材就是新鲜的猪皮了,而猪皮中富含了丰富的营养素,而猪皮还有很多的营养素,可以治疗一些元气不足,虚弱的人群,所以这一道肉皮冻非常适合那些虚弱的人……

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