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甜椒肉丝
甜椒肉丝

甜椒肉丝

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.04.25 09:23

甜椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单,是道色香味俱全的美味家常菜。甜椒与肉丝在锅中经旺火急炒,成菜后,色泽美观,口感咸、鲜、脆、嫩且微辣爽口,让人一试难忘,齿颊留香。荤素妙配成美味,喜爱美食的你不容错过。

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主料

  • 猪肥瘦肉 :350g
  • 甜椒100g

辅料

  • 素油 :50g
  • 盐 :3g
  • 味精 :1g
  • 鲜汤 :25g
  • 甜酱 :20g
  • 料酒 :20g
  • 酱油10g
  • 嫩姜 :20g
  • 青蒜苗 :50g
  • 水豆粉 :50g

具体步骤

  • 甜椒肉丝的做法图解一
    第一步
    1. 猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、盐、料拌匀
  • 甜椒肉丝的做法图解二
    第二步
    2.甜椒去蒂、籽,切成二粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切3厘米的节。酱油、料、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
  • 甜椒肉丝的做法图解三
    第三步
    3.炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒断生起锅。炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃),放肉丝炒散。
  • 甜椒肉丝的做法图解四
    第四步
    4.炒至肉丝发白后放甜酱5克搅匀,再下甜椒丝炒至断生,下姜丝、蒜苗炒转,放入兑好的滋汁,收汁亮油起锅即成。

烹饪技巧

  • 肉丝不能炒的过久。

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