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自制五香咸鸭蛋
自制五香咸鸭蛋

自制五香咸鸭蛋

准备时间:2天6小时
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.06.28 02:08

自制五香咸鸭蛋是小时候特别爱吃的,想想这个美味的咸鸭蛋,当我们把它剥开的时候,流出来的油以及那种咸香的味道,简直可以说是人间美味了。我自己经常在外面买咸鸭蛋,但是总是有点担心外面卖的咸鸭蛋不卫生,所以还是有点小担心,还是自己做的比较放心。

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主料

  • 新鲜海鸭蛋 :适量

辅料

  • 香料 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮,放入水中小火煮20分钟;
  • 第二步
    2.倒入盐做成饱和盐水卤汁,彻底放凉
  • 第三步
    3.新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分,置于高度白中浸泡片刻,然后入缸;
  • 第四步
    4.把煮好放凉的盐水卤汁倒进去,也调些高度白(杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中)
  • 第五步
    5.加盖子,在阴凉处放置30天,成。
  • 第六步
    6.用无油的漏勺(盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的)把咸鸭蛋捞出,冷水下锅,水开后小火煮10分钟即可。

烹饪技巧

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