牛肉番茄水饺

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。
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  第二步
  2.放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
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  第三步
  3.放入葱末，细细的剁成肉糜。
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  第四步
  4.把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
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  第五步
  5.倒入少许酱油，提鲜。
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  第六步
  6.撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。
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  第七步
  7.把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。
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  第八步
  8.面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。
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  第九步
  9.西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。
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  第十步
  10.把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
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  第十一步
  11.把西红柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。
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  第十二步
  12.用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。
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  第十三步
  13.再倒入西红柿丁，拌匀。
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  第十四步
  14.倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
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  第十五步
  15.把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大
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  第十六步
  16.把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。
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  第十七步
  17.把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。
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  第十八步
  18.包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。
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  第十九步
  19.把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。
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  第二十步
  20.锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。